Richard Hawke

Kurz vede: Richard Hawke
Začátek kurzu: 02. 06. 2020 - 9:00
Konec kurzu: 04. 06. 2020 - 17:00
Jazyk: AJ/ČJ (Překlad: Ano )
Typ kurzu: Profesionálové
Cena: 25 900 Kč

Informace o kurzu:

Praktický bezlepkový kurz

Kurz bude v angličtině s překladem do českého jazyka.

Richard Hawke Vás na kurzu naučí:

  • použití bezlepkových surovin v základních receptech za účelem vytvoření rozličných textur: sponges, shortbread, crumbles, odpalované těsto
  • veganské cukrářské techniky (použití proteinů (bramborového a sojového) k vytvoření meringue), veganské cremeux na bázi praline či čokolády
  • použití vody v receptech za účelem zintenzivnění chutí
  • přeměnu Vašich stávajících receptů na bezlepkové
  • přeměnu klasických cukrářských výrobků na bezlaktózové
  • nové techniky zdobení, lehčí mousse (textura a snížený obsah tuku) za použití různých texturových činidel a technik
  • jak Vám inulin může pomoci snížit množství cukru a tuku ve Vašich receptech
  • lépe porozumět receptům a naučit se je upravit dle Vašich požadavků
  • kompletní základy teorie sloužící k důkladnému vysvětlení jeho konceptu a jak ho přizpůsobit Vašemu současnému stylu a receptům

Na kurzu dostanete:

  • recepty na přípravu dezertů
  • rady a tipy od profesionálů
  • certifikát z daného kurzu
  • pitný režim po celou dobu kurzu
  • drobné občerstvení
  • ochutnávku připravených dezertů

 

Kurz vede: Richard Hawke

Bývalý mezinárodní učitel na Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (Ecole Alain Ducasse Education), Richard Hawke, Australan s vášní pro cukrařinu, neustále vyhledává nové techniky a recepty, díky kterým vytváří mistrovská díla. Richard pracoval několik let ve Francii, kde se učil od odborníků, a nyní cestuje po světě a sdílí své znalosti a dovednosti během masterclasses v oblasti cukrařiny pro alergiky. Během svých cest Richard neustále vyhledává nové chutě, techniky a příležitosti k prohloubení znalostí. Jeho touha zkoušet nové produkty a techniky mu umožňuje nabízet ty nejaktuálnější a nejzajímavější možnosti při jeho unikátních masterclasses.