Vladislav Panchenko

Kurz vede: Vladislav Panchenko
Začátek kurzu: 23. 07. 2019 - 9:00
Konec kurzu: 25. 07. 2019 - 17:00
Jazyk: AJ/ČJ (Překlad: Ano )
Typ kurzu: Profesionálové
Cena: 18 000 Kč

Informace o kurzu:

3- denní praktický kurz zaměřený na čokoládové draže.

Program: 

Panning:

  • Pearls Marble Sensation
  • 100% Pistachio
  • Wheat-caramel pearls
  • Tropical mix pearls
  • Orange-caramel pearls
  • Crunchy hazelnut-caramel pearls
  • Vanilla-pecan
  • Salted peanut pearls
  • Almond-cocoa
  • Lemon-marzipan pearls
  • Popcorn-caramel

Confiserie:

  • White chocolate nougat
  • Passion fruit nougat
  • Soft caramel with hazelnut
  • Soft passion fruit caramel
  • Pear-yuzu pate de fruit
  • Cherry pate de fruit
  • Chocolate marshmallow
  • Raspberry marshmallow
  • Muesli rocks
  • Milk rocks

 

Na kurzu dostanete:

  • recepty
  • rady a tipy od profesionálů
  • certifikát z daného kurzu
  • pitný režim po celou dobu kurzu
  • drobné občerstvení
  • ochutnávku připravených dezertů

 

Kurz vede: Vladislav Panchenko

Vladislav Panchenko je 23letý cukrář z Kazachstánu s více než 7 lety zkušeností, v současné době žije a pracuje v Moskvě. Po třech letech práce ve slavných restauracích v Kazachstánu se rozhodl jít do Francie do jedné z nejlepších cukrářských škol na světě - École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP). Úspěšně absolvoval kurz „Moderní francouzské cukrářství“ pod vedením slavného šéfkuchaře Richarda Hawkeho. Následně trénoval s mistrem světa 2009 cukrářem Marcem Riviere. Současně studoval francouzštinu, aby mohl číst cukrářské knihy v originálu a komunikovat se slavnými kuchaři ve stejném jazyce a naučit se všechny nuance obtížného řemesla. Poté, co se vrátil domů, pracoval rok a půl jako cukrář. Pak se přestěhoval do Moskvy a po dobu 2,5 let zastával pozici šéfkuchaře v centru ČOKOLÁDOVÉ AKADEMIE v Moskvě (v současné době je po celém světě 20 akademií, které zaměstnávají více než 40 kuchařů). V červnu 2018 Akademii opustil a nyní vyvíjí nové zákusky, čokolády a moderní dezerty.
Zaregistrovat se