Olivier Magne

Olivier se narodil ve francouzském městečku Aurillac do rodiny pekařů, a tak není žádným překvapením, že i on se vydal tímto směrem. Během své kariéry působil dlouhodobě jako lektor v rámci Národního institutu pekařiny a cukrařiny (l’Institut national de la boulangerie-pâtisserie/INBP). V roce 2015 získal věhlasné ocenění Meilleur Ouvrier de France, které mu naprosto změnilo život – od té doby cestuje po světě a na kurzech předává své pekařské znalosti. V současné době provozuje pekárny Farine & O v Paříži v 9. a 11. obvodu, kde vyrábí chleby výlučně na bázi přírodního kvásku a dlouhé fermentace (až 72 hodin pro jisté typy těsta).

Vypsané kurzy

Olivier Magne

Profesionálové
08. 04. 2020 - 09. 04. 2020